SHINBU 心舞 120mm 万能

ふくべ鍛冶は、明治41年（1908年）に石川県能登半島で創業した老舗の野鍛冶です。伝統的な鍛造技術を守りながら、現代の暮らしや使い手のニーズに合わせた刃物づくりを続けています。能登の風土に根ざした実用性の高い包丁や農具、漁具を手掛ける一方で、全国から包丁の修理や研ぎ直しを受け付けるサービスを展開するなど、刃物を長く大切に使う文化の継承にも尽力。職人の手仕事による確かな切れ味と、用の美を備えた道具づくりが多くの料理人や生活者に愛されています。

【心舞（SHINBU）】 職人の魂が宿る、切れ味に感動する一本
「心が舞い上がるような包丁を作りたい」
創業明治四一年、能登の野鍛治「ふくべ鍛冶」が、長年にわたる道具づくりの集大成として生み出した万能出刃包丁、それが『SHINBU【心舞】』です。
高い技術と職人のこだわりを凝縮し、魚の骨も、肉塊も、繊細な野菜のカットもこなす、家庭のキッチンで真価を発揮する一丁です。

■ 3つのこだわりが生む「SHINBU」の鋭い切れ味
1. 鋭利さが持続する「安来鋼 青紙2号」
刃の心材には、プロの料理人からも評価の高い「安来鋼（ヤスキハガネ）青紙2号」を採用。硬く粘りのあるこの鋼材は、鋭い切れ味が長期間持続し、刃こぼれしにくいのが特長です。軽い力で刃が食材に入り、その一刀に心が躍るような体験を提供します。

2. 日常使いを考慮した「錆びに強いステンレス地金」
「良い刃物は錆びやすい」という従来の悩みを解消するため、地金にはステンレスを採用しました。これにより、青紙2号の最高の切れ味を保ちながら、錆びにくく、研ぎやすいという実用性を獲得。毎日の調理で気兼ねなく使用できます。

3. 魚も野菜も捌ける「万能出刃・両刃造り」
「とにかく魚が捌きやすい」と評判ですが、小回りの利く刃長120mmの両刃仕様は、魚を捌くのはもちろん、肉のカットや野菜の微塵切りにも対応。この一本で多くの調理をカバーできる「万能出刃」として設計されています。

【こんな方におすすめです】
・肉、魚、野菜をこれ一本で捌きたい方
・切れ味に優れ、長く愛用できる本物の包丁が欲しい方
・手入れのしやすさ（錆びにくさ）も重視したい方
・握りやすく、バランスの良い使いやすい包丁をお探しの方

【仕様】ブランド:ふくべ鍛冶 / 生産地:石川県 / サイズ:全長245mm, 刃長120mm, 刃幅35mm, 厚さ4mm / 重さ:110g / 材質:刃(安来鋼 青紙2号), 地金(ステンレス), 柄(欅) / 付属品:錆落とし、説明書、防錆紙、箱 / 用途:魚さばき、肉・野菜のカットなど多目的