ふくべ VG10 黒打ち 牛刀210m

ふくべ鍛冶は、明治41年（1908年）に石川県能登半島で創業した老舗の野鍛冶です。伝統的な鍛造技術を守りながら、現代の暮らしや使い手のニーズに合わせた刃物づくりを続けています。能登の風土に根ざした実用性の高い包丁や農具、漁具を手掛ける一方で、全国から包丁の修理や研ぎ直しを受け付けるサービスを展開するなど、刃物を長く大切に使う文化の継承にも尽力。職人の手仕事による確かな切れ味と、用の美を備えた道具づくりが多くの料理人や生活者に愛されています。

【プロの切れ味を家庭に】伝統と革新が交差する万能牛刀
能登の野鍛治「ふくべ鍛冶」が、長年の鍛造技術と最先端の素材を融合させて開発した『VG10黒打ち牛刀 210mm』。

牛刀（シェフナイフ）は、肉・魚・野菜と幅広い食材に対応する西洋包丁の万能タイプです。刃渡り210mmは、ご家庭でのメイン包丁としてはもちろん、料理愛好家やプロの予備包丁としても活躍する、最も使い勝手の良いサイズです。

■ 最高のパフォーマンスを支える特長
1. 高硬度ステンレス鋼「VG10」による永切れ
刃の心材には、鋭い切れ味と持続性で知られる「VG10ステンレス鋼」を採用。高炭素鋼のような抜群の切れ味を誇りながら、ステンレスであるため錆びにくく、毎日の使用後の手入れが非常に簡単です。ストレスのない調理時間を長く提供します。

2. 能登鍛冶の証「黒打ち仕上げ」
刃の表面に見られる黒い酸化皮膜（黒打ち）は、鍛造時にできる伝統的な仕上げです。これこそが、明治時代から続く野鍛治の力強く無骨な風合いの証。機能性だけでなく、キッチンに立つモチベーションを高める美しいデザインです。

3. プロの作業を支えるバランス
210mmの長さを持ちながら、重心が手に集中するように設計されており、長時間の調理でも疲れにくいバランスを実現しています。肉のスライス、大きな野菜のカット、魚の切り付けなど、プロ並みの作業を手軽に行うことができます。

【仕様】ブランド:ふくべ鍛冶 / 生産地:石川県 / サイズ:全長355mm, 刃長210mm / 重さ:134g / 材質:VG10ステンレス鋼（黒打ち仕上げ） / 用途:肉、魚、野菜のカット、みじん切りなど（万能包丁として）